Поділитися:

Як зберігати охолоджене м`ясо вдома: безпека, терміни, заморозка

Правильне зберігання м`яса – це запорука його безпеки, смаку й поживної цінності. Більшість людей, навіть купуючи якісне охолоджене м`ясо, припускаються елементарних помилок під час зберігання. Надто тепла температура, неправильне пакування або повторне заморожування можуть перетворити свіжий продукт на потенційну небезпеку для здоров`я.

Компанія «М`ясторія» дбає про якість своєї продукції не лише до моменту продажу, а й допомагає клієнтам правильно поводитися з м`ясом вдома. У цій статті розповідаємо, як зберігати охолоджене м`ясо, щоб воно залишалося свіжим, безпечним і смачним.

Основні принципи безпечного зберігання м`яса

Щоб м`ясо залишалось свіжим, важливо дотримуватись трьох головних принципів:

1. Температура – найважливіший фактор. Для охолодженого м`яса оптимальною є зона від 0°C до +4°C. При перевищенні цього діапазону починається активне розмноження бактерій, що призводить до псування.

2. Вологість – надмірна кількість конденсату сприяє розвитку мікрофлори. Використовуйте ємності з кришками або спеціальні харчові пакети, щоб обмежити контакт з повітрям.

3. Герметичність – оберігає м`ясо від запахів інших продуктів і зневоднення. Найкращий варіант – вакуумне пакування, яке дозволяє подовжити термін зберігання у 2-3 рази.

Порада: якщо у вашому холодильнику є спеціальна “zero zone” (0°C), саме там краще зберігати охолоджене м`ясо.

Заморожування м`яса – правила та лайфхаки

Заморожування – це природний спосіб зберегти м`ясо надовго, однак неправильний підхід може зіпсувати текстуру й смак.

Як заморожувати правильно:

1. Підготовка: перед заморожуванням обсушіть м`ясо паперовим рушником. Волога при замерзанні перетворюється на кристали льоду, які руйнують волокна.

2. Пакування:

Найкраще – вакуумні пакети або герметичні контейнери.
Якщо їх немає – обгорніть м`ясо у харчову плівку, потім у фольгу чи пакет із застібкою.

3. Дата маркування: завжди підписуйте дату заморожування – це допоможе контролювати терміни.

4. Шокова заморозка: якщо у морозильнику є режим “Fast Freeze” або “Super Freeze”, використовуйте його. Чим швидше заморожується м`ясо, тим краще зберігається його структура.

Лайфхак від «М`ясторія»: заморожуйте м`ясо порційно. Це дає можливість діставати стільки, скільки потрібно, не розморожуючи всю упаковку.

Як розморожувати м`ясо правильно

Правильне розморожування – не менш важливе, ніж саме зберігання.

1. У холодильнику – найкращий спосіб. Перекладіть м`ясо з морозилки на нижню полицю холодильника і залиште на 10-12 годин. Так воно розморожується рівномірно й без втрати соків.

2. У холодній воді – лише у герметичній упаковці. Опустіть запаковане м`ясо у миску з холодною водою. Міняйте воду кожні 30 хвилин.

3. Не розморожуйте при кімнатній температурі. Це створює “теплу зону” на поверхні, де активно ростуть бактерії.

4. Не заморожуйте повторно! Повторне заморожування після розморожування призводить до втрати вологи, смаку і поживних речовин.

Порада: краще приготувати одразу все розморожене м`ясо, навіть якщо не плануєте споживати його відразу – готова страва зберігається довше.

Ознаки псування м`яса

Щоб не зіпсувати м`ясо і не наражати себе на ризик, слід знати основні ознаки псування:

1. Колір: свіже м`ясо має рівномірний рожево-червоний відтінок. Сірий, зеленуватий або темно-коричневий – ознака розкладу.

2. Запах: навіть легкий кислуватий або гнильний аромат – сигнал, що м`ясо зіпсоване.

3. Текстура: слизька або липка поверхня вказує на розвиток бактерій.

4. Утворення газу: набрякання вакуумної упаковки – результат мікробного процесу.

Якщо виникли сумніви – не ризикуйте. Викиньте м`ясо або використайте для приготування корму тваринам після термічної обробки.

Поради від «М`ясторія»

Використовуйте вакуумне пакування – це гарантія якості й свіжості.
Звертайте увагу на дату виготовлення та температурний режим.
Не перевантажуйте холодильник – холод має вільно циркулювати.
Краще замовляйте порційно, щоб споживати протягом 3-5 днів.
Зберігайте м`ясо окремо від риби, овочів і готових страв.

Перегляньте асортимент охолодженого м`яса від М`ЯСТОРІЯ:

Яловичина, Свинина, Курятина – свіже, безпечне, готове до приготування.

Дотримання простих правил зберігання – найкраща інвестиція у ваше здоров`я та смак страв. Завжди контролюйте температуру, використовуйте герметичні пакування й не забувайте про терміни придатності.