Опис
Лангет з витриманої яловичини
Лангет з яловичини – це ніжні шматки головної частини вирізки, за формою нагадує «язичок». Французи полюбили цю частину вирізки та пропонують готувати її на добре розігрітій сковорідці, попередньо потрібно відбити та посипати сіллю й перцем. Лангет з вирізки має насичений м’ясний смак і є достатньо м’який та ніжний.
Лангет отримують з Вирізки (Tenderloin) – це найніжніша, пісна та найдорожча частина яловичини.
Яловичина для лангету з вирізки витримувалась вологим способом для збільшення ніжності м’яса.
Рекомендуємо ступінь обсмаження – Medium Rare.
