Описание
Лангет из выдержанной говядины
Лангет из говядины – это нежные куски головной части вырезки, по форме напоминающие «язычок». Французы облюбовали эту часть вырезки и предлагают готовить ее на хорошо разогретой сковородке, предварительно отбив и посыпав солью и перцем. Лангет из вырезки обладает насыщенным мясным вкусом и является достаточно мягким и нежным.
Лангет получают из Вырезки (Tenderloin) – это самая нежная, постная и наиболее дорогая часть говядины.
Говядина для лангета из вырезки выдерживалась влажным способом для увеличения нежности мяса.
Рекомендуемая степень прожарки – Medium Rare.
