Виклик класиці: стейк зі свинини

Яким ви уявляєте стейк? Соковитим, насиченим за смаком і ніжним. Але чи обов`язково яловичим? «М`ясторія» готова кинути виклик класичним рецептам і навчити, як приготувати смачний стейк зі свинини.

У той час, коли класичні яловичі стейки досить вибагливі у приготуванні, вимагають точності в температурі та часі приготування, стейк зі свинини зможе приготувати кожен. Правильний рецепт і трохи практики — це все, що знадобиться цій страви.

Переваги стейків зі свинини:

• вигідна ціна;

• доступність;

• легкість приготування.

Крім того, беззаперечним плюсом стейків зі свинини є можливість приготування їх будь-яким способом, подачі з десятками гарнірів та використання улюблених маринадів. У кожному випадку страва вийде смачною та ароматною, а також стане чудовою альтернативою звичним яловичим стейкам.

Крок 1: вибір стейка

Для стейків зі свинини ідеально підійде м`ясо з лопаток, шиї та бедер. Саме тут воно найбільш ніжне та має більшу кількість жирових прошарків. У процесі приготування вони розчиняться та наситять соком свинину. 

Традиційна товщина стейків — 3-5 см. Вона дозволить м`ясу швидко просмажитися, залишившись соковитою. Також важливо, щоб стейк було вирізано в поперечному до волокон напрямі. Так він збереже свою форму, а температура рівномірно розподілиться волокнами.

Надавайте перевагу фермерській свинині або перевіреним постачальникам. Для максимального смаку та користі страви важливо, щоб м`ясна сировина була свіжою та якісною. 

Крок 2: маринування

Маринування — один із найважливіших етапів у приготуванні стейків зі свинини. Якщо яловичі стейки завдяки мармуровості та тривалому процесу витримки розкривають свій смак та стають надзвичайно ніжними, свинині для цього знадобиться трохи часу та додаткових інгредієнтів.

Існує багато способів, як замаринувати стейк. Потрібно пам`ятати, що від вибору компонентів для маринаду залежить як текстура готової страви, так і її смак. У класичному варіанті стейк натирають сумішшю солі та перцю, а після того змащують оливковою олією.

Маринад можна урізноманітнити й додати до нього улюблені спеції та соуси. До свинини пасуватиме мелена паприка, чебрець та часник. Для соковитості та ніжності можна використати сік лимона та соєвий соус, змішавши їх разом чи окремо з рослинною олією.

Замаринований стейк варто накрити харчовою плівкою та залишити в холодильнику мінімум на 30 хвилин. Ще кращим варіантом буде відправити стейк маринуватися на кілька годин чи цілу ніч.

Крок 3: приготування

Стейк зі свинини на пательні

За пів години до приготування дістаньте стейк з холодильника та залиште нагрітися до кімнатної температури, щоб м`ясо не втратило свій сік. Пательню нагрійте на сильному вогні, додайте кілька столових ложок оливкової олії та покладіть стейк. 

Обсмажуйте стейк зі свинини протягом 3-4 хвилин з кожного боку, регулярно перевертаючи стейк для рівномірного обсмажування. Для додаткового смаку додайте до пательні гілочку розмарину, подрібнений або цілий часник та вершкове масло, полийте стейк ароматною сумішшю. Після цього вимкніть вогонь, накрийте пательню кришкою та дозвольте страві відпочити 5-10 хвилин.

Стейк зі свинини на грилі

Нагрійте гриль (також підійде пательня гриль) до температури 230-250 градусів, покладіть на нього стейк та обсмажуйте з кожного боку 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Потім варто зменшити температуру та смажити ще 5 хвилин з кожного боку до готовності. Перевірити дуже просто — у місці проколу стейка повинен витікати прозорий сік. 

Після цього покладіть на стейк шматочок вершкового масла, загорніть у харчову фольгу та залиште відпочити 5-10 хвилин.

Стейк зі свинини в духовці

Щоб приготувати стейк зі свинини в духовці вам знадобиться форма для запікання, встелена фольгою. Покладіть на неї стейк, накрийте фольгою зверху та відправте в духову шафу, нагріту до 200 градусів. Запікайте стейк протягом 30 хвилин, після цього вікрийте фольгу та запікайте ще 15 хв до рум`яної скоринки. Переверніть стейк на інший бік та поставте запікатися ще на кілька хвилин. Зайвий сік можна злити.

Щоб отримати повноцінний обід чи вечерю можна додати до стейка гарнір: картоплю або інші овочі. Під час запікання вони наситяться м`ясними соками та здобудуть неймовірний смак.

Стейки зі свинини від М`ясторії

«М`ясторія» пропонує відбірні фермерські стейки зі свинини, отримані від перевірених постачальників. Купуючи стейки у нас, ви можете бути впевнені не лише у свіжості, але й у безпечності продукції: вона не містить ГМО, антибіотики та гормони. 

В асортименті «М`ясторії» ви знайдете:

• стейк зі свинячого ошийка. Насичений за смаком, з ніжною текстурою та винятковою соковитістю завдяки великій кількості жирових прошарків;

• стейк зі свинячого битка. Легкий у приготуванні та смачний стейк, який однаково смакуватиме обсмаженим на пательні, приготованим на грилі чи запеченим в духовці;

• стейк зі свинячого битка на кістці. Завдяки кістці м`ясо набуває виняткового горіхового аромату та має багатий, насичений смак;

• стейк зі свинячого ошийка на грилі. Замаринований у фірмовому соусі та приготований за авторським рецептом.

Замовити доставку охолоджених стейків зі свинини можна на сайті, в мобільному застосунку та чат-боті «М`ясторія». Власна кур`єрська доставка привезе ваше замовлення до порогу в зручний для вас час. Також можлива доставка товарів по Україні поштою в спеціальних термобоксах. Щоб обрати стейк самостійно, завітайте до найближчого магазину-ресторану «М`ясторія».