Рол з яловичої вирізки із журавлиною

Інгредієнти:

•  Яловича вирізка –  1 кг
•  Сир бринза –  100 гр
•  Помідори в`ялені –  8 шт
•  Журавлина –  3 ч. ложки
•  Оливкова олія –  2 ст. ложки
•  Сіль і перець – за смаком

Приготування:

1. Сире м`ясо добре помити, почистити від плівок, жиру і сухожиль.

2. З яловичої вирізки необхідно зробити тонкий пласт для рулету.  Уздовж всього шматка зробити глибокий надріз, але не дорізаючи до кінця.  «Розкрити» м`ясо за принципом книжки. Розгорнутий шматок яловичини добре відбити через харчову плівку.  Вийде велика тонка м`ясна вирізка.

3. М`ясо посолити і поперчити.

4. На м`ясний  пласт по всій його довжині покласти спочатку бринзу.  Сир необхідно порізати брусочками. Рідину, в якій зберігається бринза, обов'язково злити.

5. Далі викласти в`ялені помідори. Оскільки помідори зберігаються в оливковій олії, рулет так само можна побризкати цією олією.

6. Згори полити соусом із журавлини.  Начинку обов`язково розподілити по всій довжині.  Залишити незаповненими лише краї, для зручності.

7. Акуратно згорнути м`ясо в рулет.  Зафіксувати нитками по всій довжині.  Нитку в`язати туго.

8. На розігрітій пательні обсмажити рулет з усіх боків.  Процес обсмажування забере не більше 5 хвилин.

9.  На деко укласти в два шари харчову фольгу, злити в нього м`ясний сік зі сковороди.  Зверху викласти просмажене вирізку. Відправити в духовку на 40 хвилин.

10.  Під час випікання поливати рулет соком, який виділяє м`ясо.  І 2-3 рази перевернути на інший бік.

 Смачного!