М`ясний равлик або фальшива ковбаса
Інгредієнти:
Приготування:
1. Вирізку помити і порізати на тонкі пластини. Кожну пластину відбити кухонним молотком через харчову поліетиленову плівку.
2. Баклажани помити, зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками. Для того щоб баклажан не був гірким, дати йому трохи відлежатися у воді (20 хвилин).
3. Обсмажити баклажани на олії до золотистого кольору.
4. Котлетне м'ясо яловичини і свинину пропустити через м`ясорубку. Так само перекрутити через м'ясорубку цибулю. Змішати з м`ясним фаршем.
5. Натерти сир на тертці. Дрібно нашаткувати часник. Зелень дрібно нарізати.
6. М`ясний фарш, обсмажені баклажани, натертий сир, подрібнений часник, кріп і петрушку, змішати. Повинна вийти однорідна маса – начинка. Додати сіль і перець.
7. Викласти вздовж відбиті шматки яловичини. Край однієї відбивної повинен накладатися на край наступної. Вийде довга стрічка з м`яса. У місцях, де краї насуваються один на одного, обережно «прибити» їх молоточком. Нібито закріпити кожен клаптик стрічки. Посолити і додати перець.
8. На нижній край стрічки викласти начинку по всій довжині стрічки. Якщо вийшла довга стрічка, розділити її на дві частини для зручності.
9. Закрутити м`ясо в рулет по ширині. Повинна вийти довга ковбаска.
10. Ковбаску згорнути у вигляді равлика, по типу домашньої ковбаси. Зафіксувати дерев`яними шпажками хрест-навхрест. Можна скористатися металевими стрижнями, якщо такі є.
11. На дуже добре розігріту пательню з олією викласти скручені ковбаски. Смажити з кожного боку до утворення золотистого кольору. Далі ковбаски випікати в духовці при температурі 200º протягом 15 хвилин. Попередньо зверху змастити кожну ковбаску гірчицею.
Страва готова!
Фальшиві ковбаски не просто смачна, але і ефектна страва. У розрізі м`ясні равлики виглядають як дуже хитромудрий делікатес. Подачу можна здійснити як з гарніром, так і у вигляді окремої страви.
Смачного!
До м'ясної равлику чудово підійдуть гострі томатні соуси:
Соус Гострий томат ТМ Вогняр
Соус Прянощі і радість ТМ Вогняр
А також соуси на основі гірчиці:
Соус натуральний гірчичний до м'яса
Соус натуральний гірчичний гострий
Соус натуральний гірчичний з шматочками маринованої цибулі