Поділитися:

Фарширований антрекот по-австрійськи

Фаршированный антрекот по-австрийски.jpg

Інгредієнти:

Яловичина – 300 гр
Бекон – 200 гр
Картопля – 5 шт
Яйце – 3 шт
Сметана – 200 гр
Цибуля – 3 шт
Вершкове масло – 100 гр
Вино біле – 200 гр
Зелень петрушки – 1 пучок
Мускатний горіх – за смаком
Сіль і перець – за смаком

Приготування:

М'ясо порізати стандартними шматками на антрекот. Ретельно відбити. Краї кожного шматка трохи надрізати.
Кожен шматок змастити сіллю, перцем. Викласти на гарячу пательню та смажити 5 хвилин.
Картоплю почистити і відварити. Її не можна переварити, краще залишити її напівсирою. Це дозволить краще нарізати овоч і доготувати його на пательні разом з антрекотом. Відварену картоплю нарізати кубиками.
Бекон необхідно нарізати кубиками. Перемішати з картоплею. У суміш додати сіль, мелений мускатний горіх і перець.
Відварити яйця і нарізати дрібно. Нашаткувати свіжу петрушку. Яйця і петрушку з'єднати із картоплею і беконом. Додати в начинку сметану. Ретельно перемішати.
На антрекоти викласти начинку і загорнути в невеликі рулети. Зафіксувати ниткою або зубочистками.
Дрібно нарізати цибулю і обсмажити її на пательні. На цибулю викласти згорнуті рулети антрекота.
Вилити на пательню біле вино і тушкувати страву 1 годину. Пательню накрити кришкою. Обов'язково стежити, щоб м'ясо не пригоріло. За потребою, додати води.
Фарширований антрекот подається з гарнірами.

Смачного!