Бараняча лопатка на вугіллі

• Лопатка молодого баранчика – 1 шт
• Оливкова олія – 1 ст. ложки
• Часник – 5-8 зубчиків
• Морква – 1 шт
• Суміш італійських трав – 2 ст. ложки
• Суміш перців – 0,5 ч. ложки
• Помідор – 2 шт
• Баклажан – 1 шт
• Сіль – за смаком

Приготування: 

1. Лопатку молодого баранчика позбавляємо кістки, тільки дуже акуратно. Лопатка має залишитися цілісним шматком. 
2. Очищений часник ділимо навпіл уздовж зубчика. 
3. Очищену моркву нарізуємо соломкою крупно. 
4. Натираємо м`ясо всередині і зовні сіллю, сумішшю перців (але пам`ятаєте, хороший перець дешевим не буває, дуже уважно вивчайте склад). Робимо в м`ясі надрізи (проколи) і начиняємо їх часточками часнику і порубаної моркви. Поливаємо оливковою олією, замотуємо лопатку в харчову плівку (щоб швидше маринувалося) і залишаємо у такому вигляді баранину на 15-30 хвилин. 
5. А поки підготуємо місце для смаження: дрова фруктових дерев спалюємо до вугілля. 
6. Нарізуємо скибочками баклажан - вздовж овоча. 
7. Великими кільцями нарізуємо помідори (використайте солодкі і м`ясисті сорти). 
8. Вже промариноване м`ясо позбавляємо плівки. Запікати баранину будемо у фользі, щоб не спалити і не забруднити у вугілля. У всередину лопатки (на місце, де була кістка) засовуємо металеву трубу (труба буде, нагрівається і просмажувати лопатку усередині, на зразок великого шампура). Краї труби повинні виглядати, не менше ніж на 10 сантиметрів з кожного боку. На фольгу (шматок фольги має бути таким, що відповідає розміру лопатки) викладаємо баклажани і помідор, згори викладаємо лопатку, гарненько закриваємо фольгою (робимо багато, але дуже тонких проколів, щоб м`ясо "дихало" і в той же час, щоб в отвори не потрапляв попіл) і відправляємо на вугілля. Баранячу лопатку треба періодично перевертати. Готується дуже швидко. Перевіряти готовність можна тонким лезом ножа, якщо воно проходить легко і з м`яса не сочиться кров – страва готова.