Киш с курицей: французский рецепт к вашему столу

Киш — это французский пирог с немецкими корнями, который стал популярным во всем мире. Его готовят на основе хрустящей основы из песочного теста и начинки из птицы (реже мяса), овощей и сливочной заливки. Это беспроигрышное сочетание, которое понравится абсолютно каждому.

Киш подают как горячую закуску, основное блюдо и изюминку праздничного стола. Готовы удивить себя и близких? Заказывайте ингредиенты на сайте или в приложении и переходите к приготовлению!

Киш: история кулинарной кражи

Хотя киш считают исконно французским блюдом, его истоки лежат в Германии. Там сообразительные повара придумали способ уменьшить количество отходов после производства хлеба. Они начали делать из остатков теста своеобразные корзинки, внутрь добавляли разнообразные начинки и запекали.

Французам понравилась подобная идея, но они решили внести свои коррективы. Сначала тесто, используемое для выпечки хлеба, заменили на песочное или слоеное. Начинку стали заливать смесью из яиц и сливок. Именно такой рецепт начал распространяться по миру.

В результате кулинарных путешествий киш стал популярным в разных странах и приобрел свои особенности в каждой из них. Например, в Германии киш готовят с ветчиной и луком, швейцарцы в обязательном порядке добавляют традиционный сыр грюйер, а на побережье Средиземного моря рецепт дополнили вялеными томатами и сезонными овощами.

Киш с курицей и грибами: вкусный рецепт

Ингредиенты для теста:

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• холодная вода — 50 мл;
• соль — 1 ч. л;
• сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• куриное филе или мясо из бедер — 400 г;
• шампиньоны — 300-400 г;
• лук — 1-2 шт.;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Ингредиенты для заливки:

• сливки — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сыр — 150-200 г;
• специи — по вкусу.

Начнем с теста. Муку просейте и переложите в глубокую емкость. Добавьте охлажденное масло и тщательно перетрите с мукой до однородной крошки. Добавьте яйца, соль, сахар и холодную воду. Быстро перемешайте все ингредиенты, сформуйте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте его в холодильнике на 20-30 мин.

После этого достаньте тесто из холодильника, еще раз разомните его и распределите его поверхностью формы так, чтобы оно полностью покрыло дно и стенки. Сделайте проколы вилкой, постелите сверху пергамент и выложите груз в виде любой крупы. Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов. Затем уберите крупу и оставьте немного остыть.

Для начинки очистите и нарежьте удобным способом лук и шампиньоны. Способ нарезки в этом случае не важен. Шампиньоны обжарьте на растительном масле до золотистости и испарения лишней жидкости. Добавьте измельченный лук и жарьте до золотистого цвета. Отдельно обжарьте курицу, нарезанную кубиком небольшого размера. Приправьте овощи и птицу любимыми специями, солью и перцем.

Начинку выложите в предварительно выпеченную форму из теста. Для заливки соедините яйца, сливки и половину общего количества натертого сыра. Перемешайте до однородности и залейте курицу с грибами. Сверху выложите оставшийся натертый сыр. Выпекайте киш в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Как приготовить киш? Советы от шефа

Киш – это несложное и доступное каждому блюдо. Оно удобно тем, что вы можете менять начинку под свои предпочтения. Кроме того, вы можете приготовить киш и заморозить его, чтобы в нужный момент только разогреть и подать на стол!

Чтобы киш получился вкусным и чрезвычайно удачным, соблюдайте несколько правил:

• выбирайте качественную и свежую курятину, отдавайте предпочтение птице, которая не была заморожена;
• не замешивайте тесто долго, иначе оно станет тугим и хрупким;
• чтобы тесто не поднималось и дно формы было ровным, во время первого выпекания на дно насыпьте любую крупу;
• лучше сделать бортики теста немного выше формы для запекания, а сразу после готовности срезать их и получить ровный край;
• используйте жирные сливки, а количество яиц зависит от количества начинки: чем больше других ингредиентов, тем меньше яиц вам понадобится.

Надеемся, статья разбудила ваш аппетит и кулинарные фантазии! Предлагаем не представлять, а побыстрее приготовить киш с курицей и наслаждаться его вкусом!

А если вы не хотите тратить время на приготовление, на помощь придут готовые блюда из категории «Смакуй сразу» от «Мястория». Выбирайте Киш жульен с говядиной и грибами или Киш с курицей, шпинатом и сыром, заказывайте на сайте или мобильном приложении и смакуйте в удобный момент – просто разогрейте в микроволновке или духовом шкафу.