Бэлеш

Ингредиенты:

• Говядина – 750 гр
• Картофель – 5 шт
• Лук – 2 шт
• Семена укропа – 1 ч. ложка
• Сливочное масло – 200 гр
• Кефир – 1 стакан
• Сода – 0,2 ч. ложки
• Мука – 1 стакан
• Бульон – 200 мл
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Размять вилкой сливочное масло, добавить к нему кефир, соду и щепотку соли. Вмешать муку. Тесто хорошо размять. Можно применять любой другой рецепт пресного теста. Тесто приготовить за 6 часов до приготовления основного блюда.
2. Сырой очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками, такой же величины нарезать мясо. Размер кубиков должен быть некрупный, но и не подобие фарша. Лук нарезать кубиками.
3. Тесто разделить на две одинаковые части.
4. Одну часть раскатать в виде одного цельного большого пласта.
5. Уложить пласт в форму для запекания или чугунную сковороду (без пластмассовой ручки, которую можно использовать в печи). Размер коржа должен на много превышать размер дна сковороды. Тесто должно как бы быть корзиной, края свисать над краями сковороды.
6. Вовнутрь пласта теста уложить начинку из мяса, картофеля, лука и семян укропа. Края нижнего слоя теста должны ложиться на начинку по всей окружности сковороды.
7. Раскатать вторую часть теста в тонкий корж. Оставить небольшую часть теста для «пробки».
8. Поверх начинки разложить второй корж теста и пальцами прижать края нижнего и верхнего пласта теста. Должно получиться подобие пирога. Зажимы сделайте красивыми завитушками.
9. В середине пирога сделайте отверстие в верхнем слое теста.
10. Установить в нём пробку из теста. Это очень важная деталь всего процесса приготовления.
11. Отправить бэлеш в печь на полтора часа. Готовить при температуре 180º.
12. После этого вытащить пробку из середины и аккуратно влить в пирог бульон. Делать это необходимо постепенно.
13. Закрыть пробкой и выпекать еще 30 минут.

Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда, заказывайте в нашем магазине:

Говядина "Мястория"

Лук