Гарнир к стейку, который подчеркнет вкус и аромат мяса

Любители мяса, сегодня ваш день! Мы собрали вкуснейшие гарниры к стейку, от которых ваш внутренний перфекционист будет в полном восторге. Безусловно, лучший компаньон к стейку — салат из свежих овощей, приправленный морской солью и оливковым маслом. Но что если покреативить на кухне?

Овощи гриль

Идеальный гарнир к стейку из говядины, свинины, баранины или курицы.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • кабачок — 1 шт.;
  • желтый болгарский перец — 1 шт.;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • лук-шалот — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • тимьян — 1 веточка;
  • соль, перец по вкусу;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

Овощи помыть, кабачок и лук порезать кольцами. Порезать болгарский перец на крупные ломтики, предварительно удалив семечки. В сковороду-гриль налить немного оливкового масла, добавить нарезанные на половинки зубчики чеснока и листики тимьяна. Разогреть сковороду, выложить на нее овощи, добавить соль и перец по вкусу и обжаривать с двух сторон.

Рецепт гарнира к стейку | Мястория

Кукуруза на шпажках

Изысканная и необычная закуска к мясу на гриле.

Ингредиенты:

  • свежая кукуруза (количество по желанию);
  • соль, перец по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • тимьян — 1–2 веточки;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

Отварить кукурузу в течение 30 минут в подсоленной воде. Слегка остудить и разрезать каждый початок на 2 части. В сковороду-гриль налить немного оливкового масла, добавить нарезанные на половинки зубчики чеснока и листики тимьяна. Слегка обжарить на разогретой сковороде кукурузу со всех сторон. Поперчить по вкусу. Обжаренную кукурузу нанизать на шпажки и подавать как порционный гарнир (самостоятельно или с овощами гриль).

Запеченный картофель с лимоном и специями

Прекрасный гарнир к премиальным стейкам Рибай, Нью-Йорк, Филе-Миньон, Ти-боун или Портерхаус, а также таким альтернативным стейкам, как Флэт-Айрон, Вегас-Стрип, Денвер, Чак-ай-Ролл, Рибай-Кэп и Флэнк-стейк.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • картофель — 500 г;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • тимьян — 1–2 веточки;
  • смесь перцев, соль по вкусу;
  • сливочное масло — 3 ст. л.;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик.

Способ приготовления:

Неочищенный картофель промыть и разрезать на четвертинки. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, пока сливочное не начнет золотиться. Выключить огонь, выложить в сковороду картофель и перемешать с маслом. На жаропрочную форму выложить картофель, сверху полить остатками масла и, не заворачивая в фольгу, отправить в разогретый до 200 °C духовой шкаф на 30 минут, до румяной корочки. Тем временем в миску натереть цедру лимона, выжать туда же сок лимона, добавить соль, перец, листики тимьяна и измельченный чеснок, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Когда картофель запечется, выложить его в ароматную смесь и дать настояться 2 минуты.

Карамелизованный лук

Универсальный гарнир к стейку из телятины, свинины, курицы, индейки и баранины.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

  • лук-шалот — 500 г;
  • коричневый сахар — 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 1 ч. л.;
  • портвейн или херес (опционально) — 2 ст. л.;
  • вода — 100 мл;
  • соль.

Способ приготовления:

Лук очистить и промыть. На раскаленную сковороду налить оливковое масло и поместить луковицы в один слой. Жарить на небольшом огне в течение 5 минут, периодически переворачивая. После того, как лук подрумянится, посыпать его сахаром. Продолжать жарить на небольшом огне, тщательно помешивая. Когда сахар начнет карамелизоваться, влить портвейн, добавить соль и увеличить огонь. Выпарить вино, затем влить воду, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить на протяжении 5 минут. Открыть крышку и готовить до выпаривания жидкости. Влить бальзамический уксус и перемешать. Подавать в теплом или холодном виде.

Гарнир к стейку из телятины | Мястория

Зеленый гарнир

Ингредиенты:

  • спаржа — 150 г;
  • спаржевая фасоль — 150 г;
  • оливковое масло
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Спаржу и спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде в течение 3–4 минут. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль и свежемолотый черный перец.

Овощной гарнир к стейку | Мястория

Универсальный гарнир к стейку из свинины, говядины, баранины, индейки и курицы

Ингредиенты:

  • салат пак-чой — 2–3 шт.;
  • растительное масло — 1 ст. л.;
  • зеленый горошек — 150 г.

Способ приготовления:

Салат пак-чой разрезать пополам и посолить. Подрумянить на растительном масле на разогретой сковороде в течение 3–4 минут. Довести воду до кипения. Опустить в емкость зеленый горошек на 2–3 минуты. Приготовленные ингредиенты поперчить по вкусу и подавать с мясом.

Запеченные овощи в бальзамической глазури

Пикантный овощной гарнир к стейку из говядины, баранины, свинины, курицы и индейки.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • морковь — 2 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • репа — 2 шт.;
  • свекла — 2 шт.;
  • тимьян — 2–3 веточки;
  • мед — 1 ст. л.;
  • бальзамический уксус — 2 ст. л.;
  • оливковое масло — 5 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи очистить и отварить: свеклу — в течение 30 минут, морковь с репой — 15–20 минут. Нарезать четвертинками или дольками, переложить в жаропрочную форму, смазанную маслом. Тем временем баклажан нарезать толстыми ломтиками, добавить соль и перец, смазать оливковым маслом и обжарить на сковороде-гриль. Переложить к овощам. Смешать бальзамический уксус, оливковое масло и мед. Добавить соль и перец по вкусу. Полить овощи глазурью, посыпать листиками тимьяна и перемешать. Запекать в предварительно разогретом до 200 °C духовом шкафу около 30 минут.

Полента

Итальянцы, особенно северяне (жители Ломбардии), уверены, что полента заслужила право стоять в одном ряду с другими специалитетами местной кухни, прославившими ее по всему миру. Каша варится на воде или бульоне (овощном, мясном), ее подают прямо «с пылу с жару», приправляя пармезаном, или дают остыть, после чего нарезают на ломтики и обжаривают на оливковом масле до образования золотистой корочки.

Интересно. В Италии существует несколько сортов поленты. Брамата — грубого помола кукуруза; из нее, как правило, варят крутую кашу, которую потом разрезают и обжаривают. Фиоретто — крупа тонкого помола; служит для приготовления гарнира. Интеграле — цельнозерновая кукурузная мука, из которой готовят гарниры к дичи. В Румынии и Молдавии кукурузная каша известна как мамалыга. Крупу варят исключительно на воде, приправляя лишь солью. Для этих целей используют толстостенный чугунок, в котором каша варится достаточно долго. После чего мамалыгу выкладывают на деревянную доску, формируя цилиндр. Когда она остывает, ее можно смело резать ломтями.

Поленту как гарнир к говяжьему стейку или каре ягненка подают в дорогих ресторанах. Почему бы не сохранить традицию на больших вечеринках и теплых домашних обедах?

Секреты приготовления:

  • Пропорции воды и крупы достаточно условны. В среднем это 4:1. Возьмете воды чуть больше — получите более мягкую тягучую кашу. Чуть меньше — сварите крутую мамалыгу или поленты, которую после остывания можно нарезать ножом.
  • Если вы готовите гарнир к овощам или мясу, в кашу не добавляйте никаких приправ, кроме соли. Если же собираетесь подавать как самостоятельное блюдо, добавьте масла и сыра — солоноватого сулугуни, брынзы или сыра с копченым вкусом.
  • Первые минуты кашу требуется мешать постоянно в одном направлении — пока она не «схватится». Затем можно прикрыть ее крышкой и мешать время от времени, пока масса при помешивании не начнет легко «отлипать» от стенок кастрюли.
  • Процесс приготовления занимает от 20 до 45 минут. Все зависит от помола крупы.

Успешных вам кулинарных экспериментов!

Также рекомендуем: