Як правильно обирати м`ясо

Жодна хороша страва не обійдеться без однієї речі – її зірки. Саме цей головний інгредієнт визначає, чи вийде вона вдалою. Тож якщо ви вирішили приготувати будь-яку м`ясну страву, недостатньо просто слідувати правилам рецепта. Найпершим та найголовнішим кроком у реалізації задуманого є правильний вибір м`яса. Про те, на що варто звертати увагу та як обрати якісний м`ясний шматок «М`ясторія» розповість вже сьогодні.

Магазин чи ринок: де краще придбати м`ясо?

З дитинства ми звикли чути від батьків про те, що по-справжньому натуральне та якісне м`ясо можна знайти тільки на ринку. Проте, на жаль, це не так. Доволі часто на стихійних ринках продавці не мають всієї необхідної документації та нехтують правилами зберігання продуктів. Натомість ми рекомендуємо здійснювати покупки саме у м`ясних магазинах, де співробітники працюють професійними та чистими інструментами, з використанням сучасних холодильних камер, проводять дезінфекцію всіх робочих поверхонь перед роботою і після неї. Одним словом, дотримуються всіх чинних санітарних норм.

Якщо ж ви надаєте перевагу фермерському м`ясу, то і в цьому випадку ми рекомендуємо обирати професійні магазини, які працюють безпосередньо з локальними українськими фермерами. У підсумку ви отримуєте натуральний і «не конвеєрний» продукт і найважливіше – який пройшов усі необхідні санітарні перевірки.

На що звертати уваги при виборі певних видів м`яса

Кожен різновид м`яса має індивідуальні властивості: колір, аромат, смак... А отже й критерії для визначення свіжості певного шматка також відрізнятимуться. Тож розглянемо етапи перевірки для кожного виду м`яса. 

Свинина

Свинина є одним із найнебезпечніших видів м`яса. Її не можна вживати сирою через мікроорганізми та бактерії, які можуть бути у м`ясі. Проте свіжа та якісна свинина стане чудової зіркою будь-якої страви.

Колір м`яса повинен бути насичено-рожевим. Якщо обраний вами шматок має багато жиру, зверніть увагу на його колір. У нормі жир повинен бути блідо-жовтого відтінку. Не соромтеся натиснути на м`ясо. При пальпації його форма повинна швидко приймати попередню. Також якщо плануєте придбати заморожений шматок, зверніть увагу на колір льоду. Він має бути білим. Якщо ж ви помітили рожевий відтінок, це означає, що м`ясо заморожують не вперше. 

Ви також можете спробувати промочити свинину серветкою. На ній не повинно залишитись жодних плям. 

Курятина

Курятина – поживне, ситне і при цьому неймовірно ніжне м`ясо, яке до того ж практично не містить жиру, абсолютно заслужено має величезну популярність. 

Колір якісної та свіжої птиці повинен бути ніжно-рожевий. Нехай вас не лякає трохи обвітрена плівка ледь більш насиченого кольору, ніж саме м`ясо – це норма. Головне, на що потрібно звернути увагу – це відсутність слизу і липкості на продукті. Якщо ж ви помітили на шматку зелені плями, то вірогідно м`ясо вже не свіже. 

Аромат свіжої курятини має бути легким та нейтральним, але якщо ви відчуваєте різкий неприємний запах, це пряма ознака зіпсованого шматка.

Яловичина

Яловичина є ще одним популярним серед споживачів різновидом м`яса разом з куркою та свининою. На відміну від другої вона не настільки жирна, тому часто вважається дієтичною альтернативою та підходить для щоденного вживання. Яловичина – відмінне джерело білка та заліза.

Колір яловичини повинен варіюватись від темно- до світло-червоного, залежно від типу годівлі тварини. Якщо ж ви помітили на м`ясі сірі або жовті плями, вірогідно воно вже не свіже. Як і будь-який інший різновид м`яса, яловичина повинна бути пружною, а отже, якщо ви вирішите на неї натиснути, вона має швидко повернутись до колишньої форми. 

Аромат м`яса повинен бути нейтральним, тож будь-який різкий (а тим більше кислий) запах є відхиленням від норми.

Де придбати свіже та якісне м`ясо у Києві та Україні

М`ясо неймовірно важливий елемент у раціоні будь-якої людини. Воно здатне наповнити наш організм білками, залізом та амінокислотами, які неможливо отримати з інших продуктів.

У мережі магазинів-ресторанів «М`ясторія» ви завжди зможете знайти тільки свіже м`ясо від українських перевірених фермерів, яке відповідає всім перерахованим вище нормам.

Придбати смачне та якісне м`ясо в Києві можна в одному з наших магазинів-ресторанів. Також ми маємо власну кур`єрську доставку Києвом та Київською областю, а територією України доставляємо охолоджену та заморожену продукцію до найближчого відділення пошти.